Norges beste importører kommer til messen!

Det renner på med påmeldinger fra importørene til årets gjeveste (og største) smaking for publikum i Bergen.

Vårmessen til Bergen Vinfest avholdes mellom klokken 12.00 og 16.00 lørdag den 4. mai og er en fantastisk anledning til å smake seg i gjennom det som i alle fall blir over 250 ulike vintitler.

En vinmesse er kanskje den aller beste måten å treffe vinmakeren personlig og dermed lære mer om vinene fra huset. Erfaringsmessig er de mer enn ivrige når de får lov til å fortelle sine unike historier så det gjelder å samle en hyggelig og vininteressert gjeng og møte opp i Grieghallen!

Hjertelig Velkommen til messe!

Følgende importørerer er bekreftet til messen:

  • Engelstad AS
  • Best Cellars
  • Stenberg & Blom AS
  • Winehouse Norway AS
  • Pernod Ricard
  • Garage d’Or
  • Robert Prizelius
  • Beverage Partner
  • Åkre Gård
  • Moestue
  • La Marc
  • Nebbiolo Wines
  • Vinhuset NoFra
  • Fondberg
  • Autentico
  • Red & White
  • Non Dos
  • Vinetum

Fra kjernekraft til naturkraft!

Vi har gleden av å fortelle at Eric Texier kommer på besøk på 44 og i Matbaren under årets vinfest i mai.

Tidlig på 90-tallet byttet Eric Texier ut kjernekraft med naturkraft. Han sluttet som ingeniør for kjernekraftindustrien for å leve av sin store kjærlighet og lidenskap for vin. Eric gjennomførte ønologistudier i Bordeaux, gikk i lære hos Jean-Marie Guffens i Macon og lagde sin første årgang vin i 1995. Hans unike bakgrunn, innsikt i områdets historie, en enorm eksperimenteringsvilje kombinert med presisjon, har gjort ham til en av de mest spennende og respekterte vinmakerne i Rhone dalen.

Hans engasjement for bærekraftig tilnærming gjorde at han allerede i 2001 drev sine vinmarker økologisk og at han i dag også bruker flere av biodynamikkens prinsipper. Mye inspirasjon er hentet fra vinmakeren og kjemikeren Jules Chauvet, som regnes som den franske naturvinbevegelsens far. Men, misforstå ikke; Eric er ingen nostalgiker. Han bruker kun gamle teknikker fordi han mener det gir bedre vin og kombinerer det med sin ingeniørkunnskap for å luke ut feil de gamle tiders vinmakere ikke visste å unngå.

I dag har Texier cirka 11 hektar vinmark langs elven Drome i Rhonedalen, samtidig som han driver negociantvirksomhet. Signaturvinene hans er syrahbaserte og kommer fra de relativt ukjente landsbyområdene Brézème (med kun 6 dyrkere) og Saint Julien en Saint Alban, begge plassert sør i Nord Rhone. Området Brézème gjenoppdaget han etter å ha studert gamle vinmarksbøker. I dag er Eric også en markant hvitvinsprodusent.

Eric Texier lager umanipulerte viner uten tilsetning av hverken gjær eller enzymer. Han bruker mye hele klaser med relativt kort maserasjon og modning av vinene gjøres  i kar av betong, på tinajas (leirkrukker) eller i store, brukte fat. Han er også forsiktig med bruken av sulfitt og tilsetter kun litt eller ingenting – uten at dette går ut over lagringsevnen. Stilen er presis og terroirdrevet, alltid med mye friskhet og fruktighet, høy konsentrasjon og finmasket tekstur.

Mer informasjon om smakinger og arrangementer med Eric Texier kommer – følg med!

Velkommen til Bergen Vinfest 2019

Nok en gang arrangeres Bergen Vinfest i verdens fineste by. Vi som er involverte har allerede begynt å ringe importører, avtale besøk fra vinmakere og så smått begynne å se for oss fantastiske arrangementer og de beste vin- og matkombinasjonene noensinne.

Vinfesten åpner også i år med vintog og påfølgende vinsmaking på de forskjellige restaurantene. Der får publikum servert dertil passende mat – i perfekt kombinasjon, for å si det som det er. Alle restaurantene og vinhusene vil kjøre egne program hver dag, hele dagen. Vintogene går av stabelen i Grieghallen, mens Vinmessen blir avholdt på Terminus i år.

Vi har noe for enhver smak!

Bergen Vinfest består av mange medlemmer og representerer derfor et utrolig mangfold av spise- og skjenkesteder. Blant våre medlemmer finner du de som spesialiserer seg på asiatiske smaker, på fisk og skalldyr, på menyer med nordisk vri og på småretter og vinbar. Alt i alt snakker vi om hele 18 unike tilbud til alle våre vinglade gjester.

Mye skal på plass før den store festen kan starte. Klare arrangementer vil bli lagt ut fortløpende både på websiden vår og på Facebook.

I salg nå!

Her er de ettertraktede billettene til til årets største vinsmaking: Bergen Vinfest Vårmesse 2019 i Grieghallen. Messen holdes lørdag 4. mai fra 12.00 til 16.00.

Her møter du vinprodusenter, over 20 av de aller beste vinimportørene og får tidlig smakt vinene «alle» kommer til å snakke om i 2019.

Velkommen til Bergen Vinfest!

«Blessed are the cheese makers»

Nok en gang ble det vin for tog da Bergen Vinfest inviterte på reise gjennom byens gater. Heldigvis kom det ingen klager denne gangen heller. Kanskje det var fordi passasjerene ble bestukket med ost? «Blessed are the cheese makers» er nemlig en linje fra Monty Pythons «Life of Brian». Det kunne ikke de 800 togpassasjerene på vin- og ostetoget torsdag kveld vært mer enige i.

BARE VESTLAND: Fyrverkeriet Bente Getz fra Osteriet i Samnanger bød på Sterke Nils og fantastiske historier fra gårdslivet. – Ostene mine er laget på rå melk. Og da mener jeg ikke råmelk, som er melken kuen får når hun har fått kalv, men rå melk. Den er upasturisert. Pasturisering er noe vi begynte med for å standardisere, men det betyr også at melk smaker likt fra Lindesnes til Nordkapp. Når man får upasturisert melk smaker den det kuen har spist. Det aller beste er selvfølgelig sommermelken, sier hun.

– Den er livsfarlig, roper fyrverkeriet Bente Getz fra Osteriet i Samnanger.

Hun snakker om rå melk. Det må ikke forveksles med råmelk, som er melk kuene får når de får kalv. Dette er rå melk – i to ord – og betyr altså at den er upasturisert.

For det er det Bente gjør på den avsidesliggende gården som er kjent fra NRKs «Der ingen skulle tru at nokon kunne bu». Hun melker kyr – og sau. Og den upasturiserte melken bruker hun til å lage ost.

MELKER SAUENE OG LAGER OST

Denne osten ble servert på Bare Vestland under torsdagens vin- og ostetog.

PÅ TV: Du kan se og høre mer om Bente Getz på NRKs nett-tv. Hun har vært med på Der ingen skulle tru at nokon kunne bu.

– Pasturisering kom for å standardisere, men det betyr også at all melk smaker likt fra Lindenes til Nordkapp. Upasturisert betyr at melken smaker det kuen har spist. Det blir det selvfølgelig best ost av, og det er sommermelken som er best, sier Bente.

Hun er også én av to i Norge som melker sauene sine. Ja, du leste rett. Bente melker sauene.

– Det blir fantastisk ost av det. Og hvorfor skal vi ikke melke sauene våre når vi spiser lammelår, spør hun.

COLONIALEN: (F.v.) Bjarte Sæle, Trine Jellestad, Karoline Hammersland, Kjetil Veseth og Eirik Nor Saghaug var på plass på Litteraturhuset. Der fikk de Kubbeost fra Rueslåtten sammen med Riesling fra Weil.

Sauemelk er ikke helt uvanlig i utlandet. Den egner seg spesielt godt til osteproduksjon på grunn av det høye protein- og fettinnholdet. Mesteparten av sauemelken som produseres i verden benyttes i osteproduksjon. Den vanligste ostetypen er Roquefort. Feta er en annen. Pecorino er den tredje mest produserte osten fremstilt av sauemelk.

Og slik blir altså osten Sterke-Nilsen til – oppkalt etter en kraftkar i bygden, selvfølgelig.

PERGOLA: – Dette var en fantastisk presentasjon. Vi kan jo litt, men det er akkurat sånt som dette vi er interessert i å lære mer om. Og det gjelder både vinen og osten. Alt var veldig bra, sier (f.v.) Anita Nesheim Hagen og Elin Amatucci. De hørte om Ostegården på Krokeide på Pergola.

RUNDTUR I NORSKE BYGDER

Det var mye god ost å få rundt i Bergens gater denne torsdagskvelden. Jønsgård fra Ostegården var på Fjellskål. Tveitakjerring var i Potetkjelleren. Sydin fra Valdres var på Dråpen. På Marg&Bein ble det servert geitost fra Prestholt. Bare i Børs bød også på geitost, men denne gang fra Skjerdal Stølsysteri. På Litteraturhuset vanket det Kubbeost fra Rueslåtten. Hos Kitchen&Table tok Eiker Gårdsysteri imot gjestene. På Altona var det ost fra Undredal, og på Bien Centro fra Myrdal Gard. For å nevne noen.

Sensommerens ost- og vintog var virkelig en reise gjennom fjorder og bygder på Vestlandet – og litt til.

– Vi overtok gården i 1996 og startet med høner, men man får jo ikke ost av høner, sier Jon Martinsen fra Tjamsland Ysteri.

– Har du prøvd, kom det fra en munnrapp togpassasjer i Matbaren til Colonialen.

PERGOLA: – Jeg har vært på vintog før og synes jeg lærer noe nytt hver gang. Sist fant jeg ut nye måter å bruke Champagne på. I kveld kunne jeg bare sittet her og spist denne osten. Helt nydelig, sier Elin Sørhus (t.h.). Her sammen med venninnen Anja Mørch-Rasmussen på Pergola, der Jørn Hafslund var på plass med Fanaost fra Ostegården på Krokeide. Gjestene fikk smake en variant som var lagret i to måneder og en som var lagret i syv måneder sammen med spansk hvitvin. Heréncia Altés er fra Catalonia. Druene er dyrket tørt, men med kjølige og fuktige vinder. Vinstokkene er over 100 år gamle, noe som fører til at de produserer færre druer. Men da blir det mer smak i hver drue.

BARE SEKS KYR, MEN VANT NM LIKEVEL!

Det har nok ikke Jon gjort, for i 2013 kom det i stedet flere dyr til gården.

– Da startet vi med å lage en fersk kremost. Men den smakte virkelig ikke godt, forteller han.

– Vi syntes den var så dårlig, så hønene fikk mye ost. Vi hadde så mye at vi kjørte et traktorlass og lesset det til hønene.

Men så. Så fikk Jon og konen Ruth det til.

– Vi er kanskje et av de minste ysteriene i Norge. Vi har bare seks kyr, men vi har vunnet NM likevel, forteller Tjamsland-sjefen.

Han hadde med nydelige Rosalita til togpassasjerene. I matbaren ble den servert på hjemmelaget flatbrød med gelé av svarthyll og friske epler. Da smeltet den litt ekstra på tungen.

– Rosalita er en ku. Det har ingenting med sangen til Åge Aleksandersen å gjøre, flirer Jon.

MATBAREN: (F.v.) Torill Holkan, Bernie Garnes, Sølvi Eide og Marit Thunestvedt har en klubb som har begynt å gå fast på vintogarrangementene. De reiste rundt i Bergens gater med Pascal-toget i går.

LÆRER NOE HVER GANG

Krokeide var også representert. Den lille gården til Jørn Hafslund ligger på det flate strekket ved vannet, like før du kommer til fergeleiet. Der lager han Fanaost av melk fra egne kyr. I fjor vant den bronse i London. På torsdag vakte den begeistring på Pergola.

– Jeg har vært på vintog flere ganger og synes jeg lærer noe nytt hver gang. Men nå kunne jeg nesten tenkt meg å bare bli sittende her og spise denne osten, sier Elin Sørhus – togpassasjer på første klasse.

– Dette var en fantastisk presentasjon. Vi kan jo litt, men det akkurat sånt som dette vi er interessert i å lære mer. Det gjelder både vinen og osten, sier Anita Nesheim Hagen.

VÅGAL: (F.v.) Kathrine Kannelønning, Guro Gjelsvik, Marita Monsen, Torill Eide og anne Karlsen var begeistrert på Vågal.

KLARE FOR OSTE-VM

Sensommerens ost- og vintog er et oppspark til oste-vm som Bergen er så heldige å være vertskap for den første helgen i november. Og så får vi se, da, om noen av produsentene som var på plass torsdag kveld bemerker seg helt oppe i verdenstoppen. Det tror vi!

Har du lyst til å være med på vintog neste gang? Vi kan røpe at det blir vinfest igjen den første uken i mai – altså om under 240 dager!

Her følger den fulle listen med alle ostene og vinene som ble servert torsdag kveld:

Fjellskål
Ost: Jønsberg fra Ostegården
Vin: Taittinger Prelude

Potetkjelleren
Ost: Tveitakjerring med «Mjuk kjerring» og Jens’n min»
Vin: Hugel Gewurstraminer Vendange Tardive 2010

Pergola
Ost: Fanaost fra Ostegården på Krokeide (2 mnd og 7 mnd)
Vin: Herécia Altes, La Sierra Blanca

Storm
Ost: Brie fra Ostegården med chiligelé
Vin: Dopff & Iron Cuvee Rene Riesling

Dråpen
Ost: Sydin far Valdres
Vin: Eisacktaler Kellerei Cantina Valle Isarco Sylvaner

Marg&Bein
Ost: Presten og plomme (Geitost fra Prestholt)
Vin: Cabernet Franc fra Pithon-Paille, Anjou i Loire

Bare i Børs
Ost: Geitost far Skjerdal Stølsysteri
Vin: Cider fra Spildegården

Litteraturhuset
Ost: Kubbeost fra Rueslåtten
Vin: Riesling fra Weil

Kitchen&Table
Ost: Eiker Holtefjell fra Eiker Gårdsysteri
Vin: Christer Berens Organico Prosecco og Christer Berens Primitivo

Altona
Ost: Ost fra Undredal
Vin: Rudesheimer Magdalenakreuz Riesling Spatlese 2011

Bien Centro
Ost: Chevre fra Myrdal Gard
Vin: S Livon Collio sauvignon Blanc Freuli, Livon Collio

Salsa
Ost: Fourm D`Amert (mild blåmugg) og Mancheego
Vin: Bayanegra Semi Dulce og TLG Crianza Grand

Pascal
Ost: Kvit geitost fra Myrdal – Mutschi fra Eiker – Blåmandag fra Den Blinde Ku
Vin: Solera

Bare Vestland
Ost: Sterke Nils fra Osteriet (Samnanger)
Vin: Domaine Vacheron Sancerre

1877
Ost: Jønsberg 16 mnd.
Vin : Travaglin

Vågal
Ost: Tilsiter fra Eiker Gårdsysteri
Vin: Masia Salat Organic brut Nature, Josep Masachts

Colonialen
Ost: Rosalita fra Tjamsland Ysteri
Vin: The Project, Sauvignon Blanc 2018

Don Pippo
Ost: Faste oster fra ulike produsenter; Stølsost fra Valdres, Sverre fra Eiker, Hvit Undredal + 1 til
Vin: Cider fra Alde

Han ble Bergens beste – igjen!

Vi bøyer oss i støvet: For andre år på rad ble Raymond Mikkelsen Bergens Beste Smaker! Vi har spurt ham hva som er hans sommerfavorittvin.

Søndag kveld kåret Bergen Vinfest og Norsk Vinkelnerforening Bergens Beste Smaker 2018. Tolv vinkelnere og vinentusiaster fra bransjen stilte opp på Colonialen Kranen for å delta i den årlige kåringen.

– Det har vært et morsomt år, for det er ekstremt mange som har fått det med seg – både kjente og ukjente. Veldig underholdende faktisk, sier Mikkelsen om sitt første år som Bergens Beste Smaker.

SPØR OM TIPS OG RÅD

Nå venter altså enda et. Vininteresserte bergensere spør ham allerede om tips og råd.

– De lurer jo stort sett på ting som har med kvalitet å gjøre og om vinen virkelig er god. Det er litt på siden av hva konkurransen handler om og det er jo veldig individuelt hva man synes er godt, sier Mikkelsen.

Han er kledelig beskjeden. Men poenget hans er at for å bli Bergens beste vinsmaker må du kunne litt mer enn å skille en god og en dårlig vin. Konkurransen handler om å peile inn nøyaktig hva det er man smaker på. Det handler om druetype, lagring, årgang, land, distrikter og til syvende og sist – dersom det i det hele tatt er mulig – å vite nøyaktig hvilken vin det er dommerne har helt i glasset til deltakerne.

GOD HUKOMMELSE

For å lykkes med noe slikt skal du ha smakt mye, være erfaren og ha knallgod hukommelse. Men det er også noen triks.

– Jeg starter alltid med å lete etter hvilken type frukt det er. Det er om å gjøre å finne en drue du kan relatere til. Hvis du klarer det kan du fortsette med å prøve å smake deg frem til hvordan og hvor vinen er laget. Da prøver du å finne ut hvilket klima den kommer fra, hvor mye alkohol det er i den og fatbruken. Alt sammen er en svær eliminasjonsprosess, sier Mikkelsen.

Det er først når du er der kvaliteten kommer inn i bildet.

– Da handler det om struktur, lengde, fylde og hvor ren frukt det er. Man kan se om vinen er filtrert eller ikke, og det gir en pekepinn på vinstilen uten at det nødvendigvis forteller hvor den kommer fra. Og hvis man kjenner at vinen lukter rent og lite tilgjort, samt at den har veldig ren frukt, er den kanskje organisk eller biodynamisk dyrket. Alt dette er med på å peile inn hvilken vin det er, sier Mikkelsen.

BLIND SMAKING

Fire viner skulle smakes blindt og beskrives skriftlig søndag kveld. Det ble gitt ti minutter per vin.

Fra venstre: Ken Petter Skorge Kristiansen, Kristoffer Aga og Raymond Mikkelsen.

Etter innledende runder ble poengene talt opp og tre finalister utmerket seg: Kristoffer Aga fra Colonialen Restaurant, Raymond Mikkelsen fra De Bergenske og Ken Petter Skorge Kristiansen fra Colonialen Kranen.

I finalen fikk hver deltager tre minutter til å resonnere seg frem til opprinnelsesland, vinregion, druesort, årgang og pris, samt gi et matforslag til en rødvin. Og kveldens vinner ble altså Raymond Mikkelsen fra De Bergenske.

Hoveddommer i år var president fra Norsk Vinkelnerforening, Liora Levi, blant annet kjent fra TV 2.

MIKKELSENS FAVORITT

– Hva er favorittvinen til Bergens Beste Smaker denne sommeren?

– For tiden er det viner med lite skallkontakt. Jeg liker rødviner som er friske, gjerne med litt tanniner så det er litt tak i dem. Fruktighet er viktig. Dette er en vin fra Sør-Afrika med Syrah og Cinsaut. Den har kun hatt tre dagers skallkontakt, derfor er den lys i fargen. Det er en rødvin, men den har veldig lite rødvinspreg, sier Bergens Beste Smaker om sin sommeranbefaling: Intellego The Pink Moustache 2017

Hva er bedre enn ost? Mer ost!

Vintoget under Bergen Vinfest i august får et ostetema. Møt utrolig kunnskapsrike Kristoffer Aga på Colonialen og lær hvordan du kombinerer ost og vin. Bonus: Et supertriks som vil imponere gjestene dine neste gang du har middagsselskap!

– Her på Colonialen har vi en blanding av oster fra Norden, Italia og Frankrike. Vi serverer to norske og en svensk. Det er generelt lite osteproduksjon i Sverige, så det er litt gøy. I tillegg har vi en ost fra Italia. Resten er franske, sier Kristoffer Aga.

Han er restaurantsjef på Colonialen i Kong Oscarsgate – et av stedene som ønsker velkommen til Bergen Vinfest i august. I tillegg er det ytterligere 17 barer og restauranter som venter på vininteresserte gjester.

OSTETOG

Det alltid like populære vintoget får en ny twist når det går av stabelen 30. august.

– I november er det oste-VM i Bergen. Derfor lager vi et ost- og vintog. Det betyr ikke at det blir mindre fokus på vin, men at smårettene som serveres på stedene har et ostetema. Det vil også være osteprodusenter på plass, sier Colonialen-eier og styremedlem i Bergen Vinfest, Laila Skorge.

Det gleder hennes kollega, Kristoffer Aga, seg til.

– Det er alltid bedre med for mye ost enn for lite, gliser han.

Dette gjelder – som alle osteelskere vet – i livet generelt, men det er også slik man tenker i hans restaurant.

– Vi har ikke lyst til å være gnitne, sier Aga, og drar frem ostetrallen for å vise hvordan han serverer ost – og hvordan du bør gjøre det hjemme.

SMAK I BUTIKKEN!

Det er nemlig viktig å starte med de mest delikate ostene, før man beveger seg mot dem som er mer konsentrert og kraftig.

– Vi starter med de faste ostene og går videre til geitost, hvitmugg, rødmugg – og så er det blåmugg til slutt. For at du skal vite hvilken rekkefølge ostene bør spises i, bør du be om å få smake dem i butikken, sier Aga.

I tillegg er det viktig med drikke ved siden av, for mellom hver ost skal du helst nullstille ganen.

– Dette er vinene med på å gjøre, forklarer Aga.

Men det er gjerne her det begynner å bli litt komplisert. For du kan finne en vin som går til alt, men som regel er blåmugg et «problem».

– Derfor serverer vi ofte to viner, sier Aga.

NATURLIG SØDME FRA FRUKTEN I VINEN

Mange tror det må være søtvin til blåmugg, men det er strengt tatt ikke helt nødvendig.

– Vi starter i Tyskland, nærmere bestemt i Franken. May er en Silvaner som kan minne litt om Riesling. Her er det syren som renser ganen hele tiden og mineraliteten passer med det salte. I tillegg får man naturlig sødme fra frukten, sier Aga.

Han har også med en Chardonnay fra Burgund.

– Den har mer eikepreg og kommer fra et område i Frankrike hvor det lages mye ost. Da er det gjerne slike viner man drikker til.

ALTERNATIV TIL PORTVIN

Portvin er en kjent slager til blåmugg, men hvorfor ikke prøve noe nytt?

– Vi har en søt vin fra Ungarn med god syre. Dette er en vin som har god tilgjengelighet på polet og fornuftig pris, sier Aga om søtvinen fra produsent Disznókö i området Tokaj i Ungarn.

Han har også en liten påminnelse:

– Ostene må ikke være for kalde. Det er som med vin. Hvis det serveres for kaldt, så er det lite smak.

– Hva serverer man som tilbehør til ostene?

– Man skal huske på at de som har laget disse ostene har brukt litt tid på det. Osten er god i seg selv. Jeg synes det holder med knekkebrød eller surdeigsbrød. Man kan selvfølgelig ha bær til, men det er ikke nødvendig. Hvis jeg skal ha noe søtt ved siden av, så synes jeg kvedekompott er best. Kvede er en krysning mellom eple og pære, sier Aga.

ALKOHOLFRI VARIANT

– Hva serverer man til ost dersom man skal ha en alkoholfri variant?

– Det finnes utrolig mye god alkoholfri cider, så det er mitt beste tips.

Og så er det bare å holde seg til det samme sødmeforholdet som man ville valgt om man drakk vin.

– Hva med øl til ost?

– Øl er vanskelig til ost. Da må man være mye mer spesifikk og grave litt. Men generelt kan jeg si at det kan være en hveteøl eller en ale med lite humle.

SUPERTIPSET

Så til dagens bonus. For du vil kanskje imponere litt når du har selskap. Kristoffer Aga vet hvordan.

– Da tar du denne her, sier han og peker på en av ostene på trallen.

Langres er en fransk kittmodningsost med mye lukt og smak. Den er lett tilgjengelig i butikker som har litt utvalg.

– Den er litt hul her på toppen, og i dette hulrommet heller du en halvtørr Champagne. Så lar du den stå. Da suger den til seg Champagnen. Dette gjentar du tre-fire ganger. Når du serverer den og skjærer den opp, vil Champagnen sive ut av osten. Det er utrolig lekkert og godt. Det varierer litt hvor mye tid du må bruke på dette, men du bør regne at det tar halvannen time, sier Aga.

Og om det være Champagne? Nei da.

– Men Langres kommer fra Champagne, påpeker Kristoffer Aga.

Oppvarming til Oste-VM

Høstens store ost- og vintur gjennom Bergens gater går av stabelen torsdag 30. august. Vi byr på store og små smaksopplevelser med presentasjon av nasjonale og internasjonale oster og osteprodusenter, samt internasjonale vinhus. Turen er sosial med masse gode smakskombinasjoner og en uhøytidelig ostequiz.

Deltagerne ønskes velkommen med aperitiff og god stemning kl. 17.30. Deretter deles alle opp i «togvogner», og går fra restaurant til restaurant eller vinbar. På hvert sted vil det bli servert ost eller osteretter – og viner som passer til. På noen steder vil osteprodusenten være til stede selv. På andre steder er det vinmakeren som kaster glans.

Ost- og vintog-arrangementet blir en fin oppvarming til kick off for Oste-VM i forbindelse med Bergen Matfestival og selvfølgelig en «cheesy» teaser for vår bransjes engasjement inn mot selve Oste-VM i november. Dette blir garantert både interessant og lærerikt i tillegg til en gastronomisk opplevelse. Deltagere går sammen med representanter fra restauranter der de kjøpte billett. Det blir arrangert quiz – og vinnerlag kåres mot slutten av kvelden på stedene hvor man har bestilt billett.

 

VINFEST I MAI!

Hva? Vinfest først helgen i mai?

Ooh yes! Det blir vinfest i begynnelsen av mai!

Altså; straks tid for Bergen Vinfest igjen!

Det blir vintog 3. mai og stor vårmesse 5. mai. Og mye, mye mer. Vi kommer tilbake med detaljer og program. Og snart kommer vi til å legge billetter ut for salg på TicetCo, men ikke uten forvarsel på nettsiden, instagram eller facebook – så følg med – vi satser på å ha det på plass i løpet av neste uke.

Stor kåring: Bergen beste høstvin

To viner fra Toscana topper høstens vinpreferanser hos Bergens fremste eksperter. Men vinene vinner først og fremst fordi de er gode matviner.

 

– Samtidig skal vi huske på at høst er å tulle seg inn i et teppe og kose med så mange kattunger som mulig. Da er man som regel interessert i vin som er ekstremt moden og krydret. Så hvis du bare skal kose deg, så trenger du ikke nødvendigvis å drikke Chianti, sier sommelier Ove Svendsen fra Bergen Vinfest.

 

Mer om det siden. Først skal vi kåre en vinner.

 

HJORTEVIN

 

Det er en liten uke til Høstens store vinmesse på Grand Hotel Terminus. Det er regn i luften. Trærne gløder i rødt og oransje. Et nytt vær med navn er på vei, og skylaget ligger i folder over Bergen. Inne på hotellkjøkkenet står Raymond Mikkelsen og rører i sausen til hjorten som skal følge de syv vinene som skal i ilden. De er tilsendt fra en rekke leverandører som håper at akkurat deres vin skal bli favoritten til sommelierene som er samlet i den ene stuen på hotellet ved jernbanestasjonen.

 

 

På den ene banehalvdelen – eller bordenden – sitter Inghild Stien Thorvaldsen fra Colonialen, Simon Valland fra Kippers, Raymond Mikkelsen fra Terminus, Ove Svendsen fra Don Pippo og Bjørn Stian Johannessen fra Bare Vestland. På den andre banehalvdelen er Provence med. Det er også New Zealand. Det er vin fra Sør-Afrika og Kanariøyene i utvalget. I tillegg til tre italienere. Men for anledningen er alle de syv flaskene pakket godt inn i kamuflerende aluminiumsfolie. Det skal nemlig blindsmakes.

 

HØST HELE ÅRET – NESTEN

 

Og nå gjelder det. For i en by der årets 365 dager består av en sommerdag eller tre og kanskje noen centimeter snø på bakken i en dag eller to i andre enden av årshjulet, er det ingen tvil om at høstvin er viktig. Uten å ta så altfor hardt i så er det tross alt høst her – stort sett.

 

Men først: Reglene. Leverandørene som har villet delta har sendt én vin hver. Det er altså de som har valgt ut vinene og ikke smakspanelet til Bergen Vinfest. Leverandørene har fått vite på forhånd hvilken mat vinene skulle smakes til, altså tradisjonell hjort med sopp og saus med brunost og fløte. Makspris for vinene ble satt til 250 kroner.

 

Videre har smakspanelet vektet vinenes egenskaper etter følgende kriterier:
1. Generell kvalitet: 45%
2. Drikkbarhet, også uten matfølge: 20%
3. Hvordan vinen passer matretten: 35%

 


Så skal det luktes, slurpes og rulles. Vinene smakes først uten mat, før Mikkelsens hjort kommer på bordet. Det noe kreative sommelierordforrådet hentes frem. For det er en god del humor forbundet med denne typen jobb, selv om det altså spyttes, spyttes og spyttes.

 

– Vi er nemlig ikke som Lothepus, kunngjør panelet, før de strør om seg med visdom.

 

VINNEREN
Når det smakes vin er det mye godt humør, en god del latter, men også en god porsjon alvor. For selv om snakketøyet også er med og det tidvis konkurreres i sprø beskrivelser, er det nesen, munnen og hukommelsen som har aller høyest tempo rundt bordet. Det er kunnskap og erfaring blant de topptrente sommelierene i Bergen.

 

Og av de syv vinene er det altså Fèlsina Berardenga Chianti Classico 2015 som stikker av med en knepen seier, foran en testens andre toscanske, I Fabbri Terra di Lamole Chianti Classico 2012. Ch. Sainte Anne Bandol Rouge 2015 ble nummer tre i kåringen. Det betyr dobbelseier til Sangiovese, den mest utbredte druen i Italia og selve ryggraden i toscansk vinproduksjon. Bronsevinneren er laget på druene Cincault, Grenache og Mourvèdre.

 

– Grunnen til at Sangiovese vinner er at den passer godt til rikt kjøtt. Viner trenger syrlighet og struktur for å være gode til mat, slår Inghild Stien Thorvaldsen fast.

 

– Vin fra Toscana har spesifikke sære smaker. Det er godt laget vin som selger i bøtter og spann, sier Bjørn Stian Johannessen.

 

– Men hvis jeg skulle ta med en flaske vin til en venninne i høst bare for at vi skulle kose oss, så hadde jeg kjøpt en Beaujolais, sier Thorvaldsen.

 

Det betyr altså Gamay, så det finnes mer enn én fasit når du skal velge vin til sidelengs regn som pisker mot ruten, en tent peis og lange kvelder med raggsokker på beina.

 

– Og du, Ove, var innom dette med behovet for kattunger om høsten i sted. Hvilken vin passer egentlig best til katt?

 

– Min erfaring med kattunger er at de er skarpe. Miso, min egen katt, er i alle fall det, til tross for at hun er eldre nå og vet at det ikke er lov å klore eller bite. Når det gjelder høstviner så liker jeg skarpe – eller rettere sagt på vindpråket – syrlige og strukturerte viner som passer godt med høstens mat. Siden jeg aldri ligger på pledd foran peisen og sløser bort tid med tåkeprat og handlingsforløp i romantiske komedier, så liker jeg også drikkevinene mine som jeg liker matvinene.

 

BEDØMMELSEN VIN FOR VIN

 

Her er panelets hele og fulle bedømmelse, vin for vin:

 

Intellego Kolbroek Syrah 2015
Swartland, Sør Afrika / 249,90,-
Smak av bjørnebær, røde bær, tørket frukt, krydder og mynte.
Leskende vin med god balanse. Slank, elegant og veldig drikkevennlig.
Passer bra til noe lettere viltretter en akkurat denne konkurranseretten. Kan fint nytes helt uten mat.

 

I Fabbri Terra di Lamole Chianti Classico 2012
Toscana, Italia / 239,90,-
Raffinert og jordlig med duftinnslag av plommer og kandiserte kirsebær,
Smaksrik, syrlig anslag og finish av syrlige kirsebær.  
En klassisk, godt laget og godt strukturert vin med ren syrlig finish. Veldig godt til rik saus og hjort og testens solide andreplass.

 

Suertes del Marqués “Vino de Parcela” La Solana 2015
Tenerife, Spania / 229,90,-
Åpen, krydret og svært ekspressiv duft av blåbær og solbær.
Rikt og fyldig anslag med et meget krydret og fruktig midtparti.
Stor og saftig. Veldig drikkbar stil og passer både til og uten mat.

 

Fèlsina Berardenga Chianti Classico 2015
Toscana, Italia / 164,90,-
Ren, typeriktig duft av kirsebær og moreller.
Ungdommelig i munnen og saftig. Konsentrert med masse tett frukt i midtpartiet.
En rå, frisk finish med smak av finmaskede tanninner. Testens syrligste vin vinner klart spesielt til denne strukturerte hjorterretten og Raymonds fete saus.

 

Ch. Sainte Anne Bandol Rouge 2015
Provence, Bandol, Frankrike / 189,70,-
Rustikk duft av lær, krydder, stall og modne plommer
Saftig og modent med en spennende sursøt finish.
Klassisk vin som passer godt til kraftige, smaksrike retter. De som liker modne klassiske viner vil like dette til alle litt heftige, klassisk franske kjøttretter.

 

Lisini San Biagio Rosso 2014
Toscana, Italia / 249,90.,-
Duft av plommer og krydder.
Saftig, vin med god konsentrasjon og frukt a la mørke bær.
Laget for fremtiden og dermed fremdeles ganske ung. Passer til kraftige retter med godt strukturert kjøtt.

 

Matua Lands & Legends Merlot Cabernet 2013
Hawkes Bay, New Zealand / 199,90,-
Innsmigrende nese med duft av kirsebær og moreller,
Smak av plommer og solbær. Krydret og saftig stil.
Tydelig eik både i midtpartiet og i finishen. Passer til pledd foran peisen.

Årets vinmesse ble verdens deiligste hagefest

Sjekk bildene fra 2017s mest fantastiske hagefest under. Tusen takk til alle som kom og gjorde denne dagen helt magisk. Dere er de blideste og hyggeligste folkene vi vet om!

 

Da vi våknet til strålende sol på lørdagen under Bergen Vinfest var det ikke vanskelig å bestemme oss for å flytte vinmessen fra Terminus Hall og ut i hagen. Dermed ble messen i år til et stort og deilig hageparty.

 

Sølvi Tellnes og Ann Iren Tellnes Moe koser seg i solen i parken foran Villa Terminus på Bergen Vinfests vinmesse.

 

Kjerstin Gundersen, Sunniva Schultze-Florey, Simon Valland og Maria Stokstad smaker Capertif Kaapse Dief Soet Vermoed fra Sør-Afrika av Adi Badenhorst. Sistnevnte var på plass under vinfesten for å lage fyrverkeri på Colonialen. Han er oppvokst på gård i en tid da det var flere hippier enn trafikklys og man fremdeles spiste friske grønnsaker mens man drakk Cinsault. Som 13-åring produserte han sin første vin, og etter endt skolegang bar det rett videre på ønologistudiet for å studere vinmaking.

 

Kjerstin og Trond Takle smaker vinen til Alberto Frea.

 

Adi Badenhorst er stolt grunnlegger av Swartland Revolution og Swartland Indepentant for vin fra den nye verdens underverden.
Trine Kvernhusvik, Vegar Enget og Thale Bjørnerheim koser seg i solen i parken foran Villa Terminus på Bergen Vinfests vinmesse.

 

Marita Nikolaisen, Marianne E. Hals og Ingrid-Johanne Nilsen koser seg i solen i parken foran Villa Terminus på Bergen Vinfests vinmesse.

 

Ruben Oen og Marit Hellestø smaker på Edel fra Gjermund Åkre. Gården der sideren blir produsert ligger på vestsiden av Sørfjorden i Ullensvang i Hardanger. – Vi lager fem sorter sider i tillegg til eplemost. I fjor presset vi 50 tonn epler som ga 10.000 liter eplemost, sier Gjermund. Han hadde blant annet med seg sin nye rosésider som var laget av eple og bringebær. Den var så fersk at den ennå ikke hadde fått etikett.

 

Tore Berga Håland, Anita Tvedt Nordal og Louis C. Dahl.

 

Gården der denne sideren blir produsert ligger på vestsiden av Sørfjorden i Ullensvang i Hardanger. – Vi lager fem sorter sider i tillegg til eplemost. I fjor presset vi 50 tonn epler som ga 10.000 liter eplemost, sier Gjermund. Han hadde blant annet med seg sin nye rosésider som var laget av eple og bringebær. Den var så fersk at den ennå ikke hadde fått etikett.

 

Gjermund Åkres sider var svært populær under Sensommerens store vinmesse i hagen foran Villa Terminus.