Helgens superprogram!

Har du bestemt deg for hvilket arrangement du skal på? Få hele oversikten her over hva som skjer i helgen!

Det skjer på: Fredag

Bouchard Père et Fils på Cornelius på Holmen

Samantha Luna fra Boucard Pére et Fils kommer for å skjenke og fortelle oss om Burgund, chardonnay og pinot noir sammen med en flott 4 retters middag. Avreise kl. 19.00 Les mer…

Domaine de la Pinte på Hotel Norge by Scandic

Vi setter sammen en herlig mat- og vinpakke i Restaurant Nova, og Laura fra Domaine de la Pinte vil presentere vinene og mingle med gjestene. Les mer…

Fontanafredda på Kitchen and Table.

Sammen med deilige, sommerlige viner fra Fontanafredda disker vi opp med sharing meny i ekte Kitchen & Table stil. 
Vi starter med aperitiff, Fontanafredda Langhe Rosato kl. 19.00! Les mer…

Wine & Dine med Domaine des Vignes du Maynes på Vågal

Vi vil servere en 3- retters meny sammen med 5 forskjellige viner fra produsenten. Les mer…

Vinkvelder med Andi Weigand på Marg og Bein

Andi Weigand er en ung og fremadstormende vinmaker fra iPfonen, Østerrike. Winemakers dinner skjer på fredag, mens på lørdag er Andi med og serverer og svarer på spørsmål fra kl. 19.00 til 22.00. Les mer…

Winemakers dinner med Gianluca Colombo på Don Pippo

Vårmeny med Gianluca Colombo, en energisk, «up and coming», ung piemontesisk vinprodusent. Les mer…

Champagnehuset Taittinger gjester Restaurant 1877

Fredag og lørdag inviterer 1877 til en nydelig og intim helaften med kun champagne i kombinasjon med mat på menyen. Les mer…

Vinbondens middag med Terras Gauda på Altona

Terras Gauda lager noen av de mest beste hvite og røde vinene Spania har å by på. Opplev Galicia og «Det nye Spania» sammen med Altona denne fredagen. Les mer…

Hugel & Fils på Ludvig Bar

Avslutt uken og start helgen med gode viner fra Hugel & Fils der vinbonden selv skjenker i glasset. Et utvalg viner fra Hugel og gastronomisk fingermat fra Lucullus – fra: 16.00 – 19.00. Les mer…

Til bords med Johan Meyer på Colonialen Litteraturhuset

Smaksløkene skal vekkes – mange smaksrike retter fra kjøkkenet på Litteraturhuset serveres og deles – sharing is caring! Viner vil bli sendt rundt og Johan Meyer forteller. Les mer…

Eric Texier på Colonialen 44 og Matbaren

Colonialen 44 og matbaren får besøk av Eric Texier fra Rhone. Vinene fra mesteren av Rhone blir tilgjengelig både til 44s 4 retter og i Matbaren. Les mer…

Det skjer på: Lørdag

Bergen Vinfest Vinmesse

Bli med på en herlig oppladning til kvelden med over 250 viner å smake på i Grieghallen. Kjøp billett. 

«The Bubble Brunch» på Cafe Norge (Hotel Norge by Scandic)

Boblebrunsj med DJ og god stemning fra kl. 13.00. Fra: 18.00- 21.00 Mingling med Laura fra Domaine de la Pinte. Les mer…

Champagnehuset Taittinger gjester Restaurant 1877

Fredag og lørdag inviterer 1877 til en nydelig og intim helaften med kun champagne i kombinasjon med vinfestmenyen. Les mer…

«Spanske toner» på Storm

Deilige spanske retter på planker med spansk rosé. Thomas Valeur tryller frem spanske toner gjennom sitt fantastiske gitarspill. fra ca. kl. 17.30 Les mer… 

Wine & Dine med Domaine des Vignes du Maynes på Vågal

En 3- retters meny sammen med 5 forskjellige viner fra produsenten!
Les mer…

Vinkvelder med Andi Weigand på Marg og Bein

Andi Weigand er en ung og fremadstormende vinmaker fra iPfonen, Østerrike. Lørdag: Andi Weigand er i salen med oss og serverer og svarer på spørsmål fra kl. 19.00 til 22.00. Les mer…

Middagselskap med Martha Stoumen på Don Pippo

En 7-9 retters meny basert på Marthas Stoumens legendariske viner. 
Les mer…

Hvorfor det? – Vinspesial! På Colonialen Litteraturhuset

Med Trond Viggo Torgersen og gjest Tore Sagen. Trond Viggo og hans makker inntar scenen, og publikum oppfordres til å spørre om absolutt hva som helst i denne mat-og vinspesialutgaven. Resultatet blir hysterisk morsomt og improvisert! Les mer…

Spennende smaker fra havet med Hugel & Fils på Pascal

Pascal Mat & Vin byr på utsøkte retter laget av både kjente og ukjente skatter fra havet. Vinbonden selv kommer fra Hugel & Fils og Alsace. Les mer…

Eric Texier på Colonialen 44 og Matbaren

Colonialen 44 og matbaren får besøk av Eric Texier fra Rhone. Vinene fra mesteren av Rhone blir tilgjengelig både til meny og i baren. Les mer…

Tjuvstart med Stil!

Superspennende og skyhøy kvalitet på arrangementene allerede FØR vi er i gang!

Tjuvstart Bergen Vinfest med stil! Allerede på mandag dundres det på med ekslusive vin-arrangementer i Bergen.

MANDAG

Vi begynner på mandag med besøk fra produsentene Neumann og Sattlerhof på Collonialen 44. Møt opp baren kl. 17.00 og finn ut hvorfor ekspertene sier at Østerrike kommer til å være uslåelige på pris vs. kvalitet i 2019.

Sjekk ut Neumann og Sattlerhof-arrangementet her.

TIRSDAG

For de som også liker champagne er det den mye omtale vinbar-nykommeren «Hoggorm» som får besøk av produsenten «Champagne Fleury» på tirsdag. Her starter festen kl. 19.00 og fortsetter – U T O V E R.

Sjekk ut Fleury-arrangementet her.

Vinfest-uken er starks i gang!

Gin & Tonic, anyone?

Unik overgangsbillett fra Vinmesse til Ginmesse.

For de heldige som eier en billett til Årets vinmesse i Grieghallen vanker det en ekstra liten bonus.

Ikke bare finnes det over 200 viner å smake på, på årets vinmesse får du også mulighet til å kjøpe en overgangsbillett til 100,- (verdi 345,-) og dermed få tilgang til flere av verdens beste gin.

For billetten får du et spesialdesignet GT-glass samt et eget duftglass for gin. På messeområdet får du kjøpt bonger til smakingen til kr. 30,- pr. gin.

Hjertelig velkommen til Vin- og ginmesse!

Rosévin i solveggen!

Påske er premiéretid for årets roséviner. Bergen Vinfest gir deg en rask vurdering av et knippe viner som kler solveggen og tidenes fineste påskevær.

I Sør-Frankrike er det vanlig å lage og servere rosévin i sommermånedene. De lager ca. 30% av all rosévin i verden. Rosévin lages nesten på samme måten som rødvin, men ikke helt.

Det er i det hele tatt 3 metoder. Den første metoden har lange tradisjoner for i Provence og heter «Saignée». Når man lager rosé på denne måten presser man forsiktig druene for å skånsomt trekke ut den klare jusen fra druene før gjæringen fortsetter uten skall.

Den andre metoden, som er vanligere i Italia, Spania og ganske mange andre land, er å la drueskallene ligge i druesaften en kortere periode – ca- 2 – 3 dager og deretter fjerne skall og gjære videre. Grovt inndelt og enkelt forklart betyr dette at rosévin fra Provence ofte har mindre farge (skånsom prosess) og bitterhet enn andre roséviner.

Den tredje metoden er å blande rød- og hvitvin, men bortsett fra i produksjon av champagne, er dette strengt forbudt i Frankrike. Lager man cava derimot, så skal man bruke saignée-metoden.

De aller fleste roséene i testen er fra den nyeste årgangen 2018. Ofte er ferskhet å foretrekke for sjangeren.

Jacob’s Creek Sparkling Rosé.

Uten årgang. Laget på 70% Chardonnay og 30% Pinot Noir fra Barossa Valley, Australia. Intens lakserosa farge. Duft av tuttifrutti og modne jordbær. Moden frukt med dropsaktig smak av røde bær i munnen. Enkel og likefrem musserende vin til fest og aperitiff.

Pris 121,90 kr

Jacob’s Creek Le Petit Rosé 2018

60% Pinot Noir, 30% Grenache og 10% Mataro fra Australia. Blek rosa farge. Litt nøytral duft av  fersken, rabarbra og honningmelon. Saftig og rik i munnen. Ikke den syrligste vinen i utvalget men saftig, rimelig og enkel sommervin.

Pris 129,70 kr

Domaine Houchart Côtes de Provence Rosé 2018

35 % Grenache, 25 % Syrah, 20 % Cinsault, 10 % Cabernet Sauvignon, 10 % Mourvèdre.  Lysrosa på farge. Duft og smak av fersken og aprikos. En godt laget, frisk og smakfull rosé som er god til både solvegg og enkle retter.

Pris 144,90 kr

Minuty Côtes de Provence Rosé 2018

50% Grenache, 15% Tibouren og 35% Cinsault. Blek rosa farge. Hint av stikkelsbær. Frisk i munnen med fint urtepreg. Duft av røde bær, lavendel og urter. En frisk og fruktig ung vin med smak av røde bær og blodappelsin. Delikat vin med god, syrlig friskhet. Ren eplepreget finish og smak av ferskenstein.

Pris 179,90 kr

Pastel Dom. la Realtiere 2017

Cabernet Sauvignon 10%, Cinsault 45%, Grenache 45%. Nøytral nese av røde bær og rips. Smakfull og elegant i munnen med hint av av lakris. God konsentrasjon og godt integrert syre. God Balanse

Pris 249,10 kr  

A.A. Badenhorst Secateur Rosé 2018

90% Cinsault og 10% Syrah. Intens dyprosa farge. Smak av modne jordbær og bringebær. Syrlig inngang. Overraskende frisk mtp. den solmodne aromaen. Syrlig med god konsentrasjon. Meget god struktur som gjør at den også er velegnet til mer krevende fiskeretter.

Pris 154,90 kr

Meinklang Prosa 2018

85% Pinot Noir og 15% Zweigelt. Middels dyp rosa. Duft av rabarbra og røde syltede bær. Smak av friske bær, god syre med gule plommer i avslutningen. Boblene kler solveggen. Frisk, ukomplisert og god.   

Pris 165,00 kr

“Studio” by Miraval 2018 Côte de Provence.

40 % cinsault, 40 % grenache, 15 % syrah og 5 % rolle.

Tilslutt tar vi med en kjendisvin fra tidligere “Brangelina” som først lanseres den 16. april. Vinen er laget på Chateau Miraval av Perrin-familien fra legendariske Chateau de Beaucastel i Chateauneuf du Pape. Den nye “Studio” er en enklere og mer tilgjengelig versjon av “Chateau Miraval” og vil koste 178,90,- på polet.

Rå kvalitet for pengene

Våren er over oss i Bergen, og på Norges 8. spesialpol feirer de jaggu med å slippe 2017 årgang riesling denne uken.

Er det noe alle vinkelnere vet så er det at riesling ofte er ensbetydene med høy kvalitet og gir meget god valuta for pengene.

Her får du 7 gode grunner til hvorfor du skal ta deg en tur på polet i Valkendorfsgate og handle litt riesling akkurat nå:

  • Riesling betyr friske viner. Viner med lav syre er kjedelige og man blir fort lei av dem.
  • Riesling, med sin høye syre er fantastisk til mange forskjellige typer mat.
  • Vinene kan ofte lagres, også de beste rimelige vinene.
  • Riesling blir mye bedre med litt lagring.
  • Riesling hører til sommerens retter – spesielt krabbe og reker.
  • Friske viner er godt i varmen.
  • Riesling fra klassiske områder i Tyskland og Østerrike gir ofte god kvalitet for pengene.
  • Det fins et utrolig utvalg av riesling, fra sødmefulle til helt tørre viner.

 

God riesling kan være en meget god investering, men hvordan finner du det aller beste kjøpet og den vinen du liker aller best?

Bergen Vinfest arrangerer kanskje Vestlandets største vinmesse for publikum den 5. Mai i år. Ca. 20 importører stiller med ca. 15 – 25 viner hver. Bli med oss på en skikkelig riesling-jakt.

Her er to gode kjøp fra slippet!

Wolfer Riesling 2016
Weingut Vollenweider, Mosel
Kr. 251,- 

Moden pære og eple på nesen. Hint av lime og hvite blomster. Saftig inngang. Delikat og samtidig energisk smak av moden frukt midt i munnen. Tørr og strukturert finish av sitrus og grønne epler.

Dette er en lett, og samtidig godt strukturert tørr hvitvin som egner seg til å bare drikke, men også litt lettere fisk og skalldyrsretter uten for mye vekt av smør og fløte. Supert til asiatisk, men helst ikke noe spicy.

 

Niederhaüser Hermannshöhle Riesling Trocken ”Magnus”
Weingut Jakob Schneider, Nahe
Kr. 375,- 

Rik og ”stor” på nesen med duft av honningmelon, fersk ananas og urter. Massivt og bredt fruktig anslag med smak av moden frukt, sitrus og gule epler. Svært mineralsk i munnen som gir en finmasket, elegant struktur. Ren finish av lime og grønne epler. Strukturert og syrlig hele veien ut.

Dette er en tydelig toppvin med masse autoritet. Nahe gjorde det bedre i den litt vanskelige 2017 årgangen og tilbyr moden og litt modnere frukt enn de nordligere områdene. Denne kan du fint lagre i 10 år. Mat: prøv til en klassisk fiskerett gjerne med et krabbeelement og en elegant fløtebasert saus.

Bli med på messe!

Finn din favorittvin og bli med på Bergen Vinfest sin vinmesse . Prøvesmak over 200 viner!

Fra kjernekraft til naturkraft!

Vi har gleden av å fortelle at Eric Texier kommer på besøk på 44 og i Matbaren under årets vinfest i mai.

Tidlig på 90-tallet byttet Eric Texier ut kjernekraft med naturkraft. Han sluttet som ingeniør for kjernekraftindustrien for å leve av sin store kjærlighet og lidenskap for vin. Eric gjennomførte ønologistudier i Bordeaux, gikk i lære hos Jean-Marie Guffens i Macon og lagde sin første årgang vin i 1995. Hans unike bakgrunn, innsikt i områdets historie, en enorm eksperimenteringsvilje kombinert med presisjon, har gjort ham til en av de mest spennende og respekterte vinmakerne i Rhone dalen.

Hans engasjement for bærekraftig tilnærming gjorde at han allerede i 2001 drev sine vinmarker økologisk og at han i dag også bruker flere av biodynamikkens prinsipper. Mye inspirasjon er hentet fra vinmakeren og kjemikeren Jules Chauvet, som regnes som den franske naturvinbevegelsens far. Men, misforstå ikke; Eric er ingen nostalgiker. Han bruker kun gamle teknikker fordi han mener det gir bedre vin og kombinerer det med sin ingeniørkunnskap for å luke ut feil de gamle tiders vinmakere ikke visste å unngå.

I dag har Texier cirka 11 hektar vinmark langs elven Drome i Rhonedalen, samtidig som han driver negociantvirksomhet. Signaturvinene hans er syrahbaserte og kommer fra de relativt ukjente landsbyområdene Brézème (med kun 6 dyrkere) og Saint Julien en Saint Alban, begge plassert sør i Nord Rhone. Området Brézème gjenoppdaget han etter å ha studert gamle vinmarksbøker. I dag er Eric også en markant hvitvinsprodusent.

Eric Texier lager umanipulerte viner uten tilsetning av hverken gjær eller enzymer. Han bruker mye hele klaser med relativt kort maserasjon og modning av vinene gjøres  i kar av betong, på tinajas (leirkrukker) eller i store, brukte fat. Han er også forsiktig med bruken av sulfitt og tilsetter kun litt eller ingenting – uten at dette går ut over lagringsevnen. Stilen er presis og terroirdrevet, alltid med mye friskhet og fruktighet, høy konsentrasjon og finmasket tekstur.

Mer informasjon om smakinger og arrangementer med Eric Texier kommer – følg med!

Velkommen til Bergen Vinfest 2019

Nok en gang arrangeres Bergen Vinfest i verdens fineste by. Vi som er involverte har allerede begynt å ringe importører, avtale besøk fra vinmakere og så smått begynne å se for oss fantastiske arrangementer og de beste vin- og matkombinasjonene noensinne.

Vinfesten åpner også i år med vintog og påfølgende vinsmaking på de forskjellige restaurantene. Der får publikum servert dertil passende mat – i perfekt kombinasjon, for å si det som det er. Alle restaurantene og vinhusene vil kjøre egne program hver dag, hele dagen. Vintogene går av stabelen i Grieghallen, mens Vinmessen blir avholdt på Terminus i år.

Vi har noe for enhver smak!

Bergen Vinfest består av mange medlemmer og representerer derfor et utrolig mangfold av spise- og skjenkesteder. Blant våre medlemmer finner du de som spesialiserer seg på asiatiske smaker, på fisk og skalldyr, på menyer med nordisk vri og på småretter og vinbar. Alt i alt snakker vi om hele 18 unike tilbud til alle våre vinglade gjester.

Mye skal på plass før den store festen kan starte. Klare arrangementer vil bli lagt ut fortløpende både på websiden vår og på Facebook.

I salg nå!

Her er de ettertraktede billettene til til årets største vinsmaking: Bergen Vinfest Vårmesse 2019 i Grieghallen. Messen holdes lørdag 4. mai fra 12.00 til 16.00.

Her møter du vinprodusenter, over 20 av de aller beste vinimportørene og får tidlig smakt vinene «alle» kommer til å snakke om i 2019.

Velkommen til Bergen Vinfest!

«Blessed are the cheese makers»

Nok en gang ble det vin for tog da Bergen Vinfest inviterte på reise gjennom byens gater. Heldigvis kom det ingen klager denne gangen heller. Kanskje det var fordi passasjerene ble bestukket med ost? «Blessed are the cheese makers» er nemlig en linje fra Monty Pythons «Life of Brian». Det kunne ikke de 800 togpassasjerene på vin- og ostetoget torsdag kveld vært mer enige i.

BARE VESTLAND: Fyrverkeriet Bente Getz fra Osteriet i Samnanger bød på Sterke Nils og fantastiske historier fra gårdslivet. – Ostene mine er laget på rå melk. Og da mener jeg ikke råmelk, som er melken kuen får når hun har fått kalv, men rå melk. Den er upasturisert. Pasturisering er noe vi begynte med for å standardisere, men det betyr også at melk smaker likt fra Lindesnes til Nordkapp. Når man får upasturisert melk smaker den det kuen har spist. Det aller beste er selvfølgelig sommermelken, sier hun.

– Den er livsfarlig, roper fyrverkeriet Bente Getz fra Osteriet i Samnanger.

Hun snakker om rå melk. Det må ikke forveksles med råmelk, som er melk kuene får når de får kalv. Dette er rå melk – i to ord – og betyr altså at den er upasturisert.

For det er det Bente gjør på den avsidesliggende gården som er kjent fra NRKs «Der ingen skulle tru at nokon kunne bu». Hun melker kyr – og sau. Og den upasturiserte melken bruker hun til å lage ost.

MELKER SAUENE OG LAGER OST

Denne osten ble servert på Bare Vestland under torsdagens vin- og ostetog.

PÅ TV: Du kan se og høre mer om Bente Getz på NRKs nett-tv. Hun har vært med på Der ingen skulle tru at nokon kunne bu.

– Pasturisering kom for å standardisere, men det betyr også at all melk smaker likt fra Lindenes til Nordkapp. Upasturisert betyr at melken smaker det kuen har spist. Det blir det selvfølgelig best ost av, og det er sommermelken som er best, sier Bente.

Hun er også én av to i Norge som melker sauene sine. Ja, du leste rett. Bente melker sauene.

– Det blir fantastisk ost av det. Og hvorfor skal vi ikke melke sauene våre når vi spiser lammelår, spør hun.

COLONIALEN: (F.v.) Bjarte Sæle, Trine Jellestad, Karoline Hammersland, Kjetil Veseth og Eirik Nor Saghaug var på plass på Litteraturhuset. Der fikk de Kubbeost fra Rueslåtten sammen med Riesling fra Weil.

Sauemelk er ikke helt uvanlig i utlandet. Den egner seg spesielt godt til osteproduksjon på grunn av det høye protein- og fettinnholdet. Mesteparten av sauemelken som produseres i verden benyttes i osteproduksjon. Den vanligste ostetypen er Roquefort. Feta er en annen. Pecorino er den tredje mest produserte osten fremstilt av sauemelk.

Og slik blir altså osten Sterke-Nilsen til – oppkalt etter en kraftkar i bygden, selvfølgelig.

PERGOLA: – Dette var en fantastisk presentasjon. Vi kan jo litt, men det er akkurat sånt som dette vi er interessert i å lære mer om. Og det gjelder både vinen og osten. Alt var veldig bra, sier (f.v.) Anita Nesheim Hagen og Elin Amatucci. De hørte om Ostegården på Krokeide på Pergola.

RUNDTUR I NORSKE BYGDER

Det var mye god ost å få rundt i Bergens gater denne torsdagskvelden. Jønsgård fra Ostegården var på Fjellskål. Tveitakjerring var i Potetkjelleren. Sydin fra Valdres var på Dråpen. På Marg&Bein ble det servert geitost fra Prestholt. Bare i Børs bød også på geitost, men denne gang fra Skjerdal Stølsysteri. På Litteraturhuset vanket det Kubbeost fra Rueslåtten. Hos Kitchen&Table tok Eiker Gårdsysteri imot gjestene. På Altona var det ost fra Undredal, og på Bien Centro fra Myrdal Gard. For å nevne noen.

Sensommerens ost- og vintog var virkelig en reise gjennom fjorder og bygder på Vestlandet – og litt til.

– Vi overtok gården i 1996 og startet med høner, men man får jo ikke ost av høner, sier Jon Martinsen fra Tjamsland Ysteri.

– Har du prøvd, kom det fra en munnrapp togpassasjer i Matbaren til Colonialen.

PERGOLA: – Jeg har vært på vintog før og synes jeg lærer noe nytt hver gang. Sist fant jeg ut nye måter å bruke Champagne på. I kveld kunne jeg bare sittet her og spist denne osten. Helt nydelig, sier Elin Sørhus (t.h.). Her sammen med venninnen Anja Mørch-Rasmussen på Pergola, der Jørn Hafslund var på plass med Fanaost fra Ostegården på Krokeide. Gjestene fikk smake en variant som var lagret i to måneder og en som var lagret i syv måneder sammen med spansk hvitvin. Heréncia Altés er fra Catalonia. Druene er dyrket tørt, men med kjølige og fuktige vinder. Vinstokkene er over 100 år gamle, noe som fører til at de produserer færre druer. Men da blir det mer smak i hver drue.

BARE SEKS KYR, MEN VANT NM LIKEVEL!

Det har nok ikke Jon gjort, for i 2013 kom det i stedet flere dyr til gården.

– Da startet vi med å lage en fersk kremost. Men den smakte virkelig ikke godt, forteller han.

– Vi syntes den var så dårlig, så hønene fikk mye ost. Vi hadde så mye at vi kjørte et traktorlass og lesset det til hønene.

Men så. Så fikk Jon og konen Ruth det til.

– Vi er kanskje et av de minste ysteriene i Norge. Vi har bare seks kyr, men vi har vunnet NM likevel, forteller Tjamsland-sjefen.

Han hadde med nydelige Rosalita til togpassasjerene. I matbaren ble den servert på hjemmelaget flatbrød med gelé av svarthyll og friske epler. Da smeltet den litt ekstra på tungen.

– Rosalita er en ku. Det har ingenting med sangen til Åge Aleksandersen å gjøre, flirer Jon.

MATBAREN: (F.v.) Torill Holkan, Bernie Garnes, Sølvi Eide og Marit Thunestvedt har en klubb som har begynt å gå fast på vintogarrangementene. De reiste rundt i Bergens gater med Pascal-toget i går.

LÆRER NOE HVER GANG

Krokeide var også representert. Den lille gården til Jørn Hafslund ligger på det flate strekket ved vannet, like før du kommer til fergeleiet. Der lager han Fanaost av melk fra egne kyr. I fjor vant den bronse i London. På torsdag vakte den begeistring på Pergola.

– Jeg har vært på vintog flere ganger og synes jeg lærer noe nytt hver gang. Men nå kunne jeg nesten tenkt meg å bare bli sittende her og spise denne osten, sier Elin Sørhus – togpassasjer på første klasse.

– Dette var en fantastisk presentasjon. Vi kan jo litt, men det akkurat sånt som dette vi er interessert i å lære mer. Det gjelder både vinen og osten, sier Anita Nesheim Hagen.

VÅGAL: (F.v.) Kathrine Kannelønning, Guro Gjelsvik, Marita Monsen, Torill Eide og anne Karlsen var begeistrert på Vågal.

KLARE FOR OSTE-VM

Sensommerens ost- og vintog er et oppspark til oste-vm som Bergen er så heldige å være vertskap for den første helgen i november. Og så får vi se, da, om noen av produsentene som var på plass torsdag kveld bemerker seg helt oppe i verdenstoppen. Det tror vi!

Har du lyst til å være med på vintog neste gang? Vi kan røpe at det blir vinfest igjen den første uken i mai – altså om under 240 dager!

Her følger den fulle listen med alle ostene og vinene som ble servert torsdag kveld:

Fjellskål
Ost: Jønsberg fra Ostegården
Vin: Taittinger Prelude

Potetkjelleren
Ost: Tveitakjerring med «Mjuk kjerring» og Jens’n min»
Vin: Hugel Gewurstraminer Vendange Tardive 2010

Pergola
Ost: Fanaost fra Ostegården på Krokeide (2 mnd og 7 mnd)
Vin: Herécia Altes, La Sierra Blanca

Storm
Ost: Brie fra Ostegården med chiligelé
Vin: Dopff & Iron Cuvee Rene Riesling

Dråpen
Ost: Sydin far Valdres
Vin: Eisacktaler Kellerei Cantina Valle Isarco Sylvaner

Marg&Bein
Ost: Presten og plomme (Geitost fra Prestholt)
Vin: Cabernet Franc fra Pithon-Paille, Anjou i Loire

Bare i Børs
Ost: Geitost far Skjerdal Stølsysteri
Vin: Cider fra Spildegården

Litteraturhuset
Ost: Kubbeost fra Rueslåtten
Vin: Riesling fra Weil

Kitchen&Table
Ost: Eiker Holtefjell fra Eiker Gårdsysteri
Vin: Christer Berens Organico Prosecco og Christer Berens Primitivo

Altona
Ost: Ost fra Undredal
Vin: Rudesheimer Magdalenakreuz Riesling Spatlese 2011

Bien Centro
Ost: Chevre fra Myrdal Gard
Vin: S Livon Collio sauvignon Blanc Freuli, Livon Collio

Salsa
Ost: Fourm D`Amert (mild blåmugg) og Mancheego
Vin: Bayanegra Semi Dulce og TLG Crianza Grand

Pascal
Ost: Kvit geitost fra Myrdal – Mutschi fra Eiker – Blåmandag fra Den Blinde Ku
Vin: Solera

Bare Vestland
Ost: Sterke Nils fra Osteriet (Samnanger)
Vin: Domaine Vacheron Sancerre

1877
Ost: Jønsberg 16 mnd.
Vin : Travaglin

Vågal
Ost: Tilsiter fra Eiker Gårdsysteri
Vin: Masia Salat Organic brut Nature, Josep Masachts

Colonialen
Ost: Rosalita fra Tjamsland Ysteri
Vin: The Project, Sauvignon Blanc 2018

Don Pippo
Ost: Faste oster fra ulike produsenter; Stølsost fra Valdres, Sverre fra Eiker, Hvit Undredal + 1 til
Vin: Cider fra Alde

Han ble Bergens beste – igjen!

Vi bøyer oss i støvet: For andre år på rad ble Raymond Mikkelsen Bergens Beste Smaker! Vi har spurt ham hva som er hans sommerfavorittvin.

Søndag kveld kåret Bergen Vinfest og Norsk Vinkelnerforening Bergens Beste Smaker 2018. Tolv vinkelnere og vinentusiaster fra bransjen stilte opp på Colonialen Kranen for å delta i den årlige kåringen.

– Det har vært et morsomt år, for det er ekstremt mange som har fått det med seg – både kjente og ukjente. Veldig underholdende faktisk, sier Mikkelsen om sitt første år som Bergens Beste Smaker.

SPØR OM TIPS OG RÅD

Nå venter altså enda et. Vininteresserte bergensere spør ham allerede om tips og råd.

– De lurer jo stort sett på ting som har med kvalitet å gjøre og om vinen virkelig er god. Det er litt på siden av hva konkurransen handler om og det er jo veldig individuelt hva man synes er godt, sier Mikkelsen.

Han er kledelig beskjeden. Men poenget hans er at for å bli Bergens beste vinsmaker må du kunne litt mer enn å skille en god og en dårlig vin. Konkurransen handler om å peile inn nøyaktig hva det er man smaker på. Det handler om druetype, lagring, årgang, land, distrikter og til syvende og sist – dersom det i det hele tatt er mulig – å vite nøyaktig hvilken vin det er dommerne har helt i glasset til deltakerne.

GOD HUKOMMELSE

For å lykkes med noe slikt skal du ha smakt mye, være erfaren og ha knallgod hukommelse. Men det er også noen triks.

– Jeg starter alltid med å lete etter hvilken type frukt det er. Det er om å gjøre å finne en drue du kan relatere til. Hvis du klarer det kan du fortsette med å prøve å smake deg frem til hvordan og hvor vinen er laget. Da prøver du å finne ut hvilket klima den kommer fra, hvor mye alkohol det er i den og fatbruken. Alt sammen er en svær eliminasjonsprosess, sier Mikkelsen.

Det er først når du er der kvaliteten kommer inn i bildet.

– Da handler det om struktur, lengde, fylde og hvor ren frukt det er. Man kan se om vinen er filtrert eller ikke, og det gir en pekepinn på vinstilen uten at det nødvendigvis forteller hvor den kommer fra. Og hvis man kjenner at vinen lukter rent og lite tilgjort, samt at den har veldig ren frukt, er den kanskje organisk eller biodynamisk dyrket. Alt dette er med på å peile inn hvilken vin det er, sier Mikkelsen.

BLIND SMAKING

Fire viner skulle smakes blindt og beskrives skriftlig søndag kveld. Det ble gitt ti minutter per vin.

Fra venstre: Ken Petter Skorge Kristiansen, Kristoffer Aga og Raymond Mikkelsen.

Etter innledende runder ble poengene talt opp og tre finalister utmerket seg: Kristoffer Aga fra Colonialen Restaurant, Raymond Mikkelsen fra De Bergenske og Ken Petter Skorge Kristiansen fra Colonialen Kranen.

I finalen fikk hver deltager tre minutter til å resonnere seg frem til opprinnelsesland, vinregion, druesort, årgang og pris, samt gi et matforslag til en rødvin. Og kveldens vinner ble altså Raymond Mikkelsen fra De Bergenske.

Hoveddommer i år var president fra Norsk Vinkelnerforening, Liora Levi, blant annet kjent fra TV 2.

MIKKELSENS FAVORITT

– Hva er favorittvinen til Bergens Beste Smaker denne sommeren?

– For tiden er det viner med lite skallkontakt. Jeg liker rødviner som er friske, gjerne med litt tanniner så det er litt tak i dem. Fruktighet er viktig. Dette er en vin fra Sør-Afrika med Syrah og Cinsaut. Den har kun hatt tre dagers skallkontakt, derfor er den lys i fargen. Det er en rødvin, men den har veldig lite rødvinspreg, sier Bergens Beste Smaker om sin sommeranbefaling: Intellego The Pink Moustache 2017