Winemakers på Danmarksplass med hus- sommelier Alf Wimmer fra Weingut Wieninger

Fritz Wieninger, den innovative tradisjonalisten, driver vinhuset som i praksis er synonymt med begrepet «vin fra Wien».

Og i dag, 100 år ettter grunnleggelsen – hviler nettopp prestisjen knyttet til vinene fra Wien i stor grad på Wieningers skuldre.

Med om lag 10 prosent av Wiens samlede vinproduksjon under Wieningers vinger, er han en ledestjerne i regionens konstant søken etter kontinuerlig kvalitetsøkning og det økende satsningen på økologisk og biodynamisk drift. Etter opprinnelig å ha startet som et »vin-vertshus», er i dag fokuset utelukkende på produksjon av distinkte høykvalitetsviner – med druemateriale fra unike vinmarker som Bisamberg og Wien-områdets mest kjente vinmark, Nussberg.

Fra 2008 har all produksjon vært i henhold til biodynamiske prinsipper.

 

Vi plasserer all mat og vin midt på bordet, senker skuldrene og lar Alf geleide oss gjennom en vidunderlig, uformell aften.

 

Servering 1

Puffet svinesvor

Puffet kalkunskinn

Blodpudding

Hodesylte

Spekemat

 

Servering 2

Käsespätzle

Kalvemedaljonger a la snitzel

Østerisk potetsalat

Østerisk agurksalat

Gjeddeboller

Fasanbryst mit speck på grønne linser

 

Servering 3

Sachertorte

Apfelstrüdel

 

Viner:

Wieninger Nussberg Riesling 2015

Wieninger GV Nussberg

Wieninger Chardonnay Classic 2016

Wieninger Gemischter Satz 2016

Wieninger Pinot Noir Select 2015

I tillegg kommer det noen søte overraskelser til dessertene

Vin og mat 995,- per person

30 plasser, vi setter oss til bords klokken 19.00

Bordebestilling:

mail til bestilling@bienbar.no

telefon 55591100